Zoeken

champignons met parelcouscous gepind met granola

Bijgewerkt: feb 10












Vegetarische lunch

(voor 1 persoon)


Ingrediënten:

  • 1 lepel olijfolie

  • 300 gr champignons

  • 50 gr parelcouscous

  • 20 gr parmezaanse kaas

  • 40 gr Henry’s Granola

  • 1/2 teentje look

  • 1/4 krop salade

  • 1/3 komkommer

  • 5 tal radijsjes

  • 2 pijpajuintjes

  • 50 gr magere yoghurt

  • peper en zout


Bereidingswijze:

  • Snij de radijsjes en komkommer in schijfjes.

  • Snij vervolgens de pijpajuintjes.

  • Was de salade en zwier droog.

  • Kruid de yoghurt goed af met peper en zout.

  • Snij de champignons in schijfjes.

  • Smelt de boter samen met de olijfolie in een pan en zet op een vrij groot vuur.

  • Bak de champignons goudbruin en voeg er een geperst teentje knoflook aan toe.

  • Kruiden met peper en zout.

  • Kook ondertussen de parelcouscous in gezouten water.

  • Neem een groot bord en serveer op de ene helft de salade met radijsjes, komkommer en de helft van de pijpajuintjes.

  • Overgiet deze helft met de gekruide yoghurt.

  • Op de andere helft serveer je de gebakken champignons gemengd met de parelcouscous.

  • Bovenop strooi je de rest van de pijpajuintjes, de parmezaanschilfers en de granola.


Vegetarisch met enkel maar gezonde ingrediënten.


Voedingswaarden:

energie: 523 kcal

vezels: 19 g

proteïnen: 29 g

koolhydraten: 33 g

27 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

la classica