Zoeken

Champignons met parelcouscous gepind met granola

(vegetarische lunch)


Ingrediënten (voor 2 personen):

- 1 lepel boter

- 2 lepels olijfolie

- 600 gr champignons

- 90 gr parelcouscous

- 50 gr parmezaanse kaas

- 60 gr Henry’s Granola

- 1 teentje look

- 1 krop salade

- 1/3 komkommer

- 1 bosje radijsjes

- 2 pijpajuintjes

- 8 soeplepels magere yoghurt

- peper en zout


Bereidingswijze:

- Snij de radijsjes en komkommer in schijfjes.

- Snij vervolgens de pijpajuintjes.

- Was de salade en zwier droog.

- Kruid de yoghurt goed af met peper en zout.

- Snij de champignons in schijfjes.

- Smelt de boter samen met de olijfolie in een pan en zet op een vrij groot vuur.

- Bak de champignons goudbruin en voeg er een geperst teentje knoflook aan toe.

- Kruiden met peper en zout.

- Kook ondertussen de parelcouscous in gezouten water.

- Neem een groot bord en serveer op de ene helft de salade met radijsjes, komkommer en de helft van de pijpajuintjes.

- Overgiet deze helft met de gekruide yoghurt.

- Op de andere helft serveer je de gebakken champignons gemengd met de parelcouscous.

- Bovenop strooi je de rest van de pijpajuintjes, de parmezaanschilfers en de granola.


Vegetarisch met enkel maar gezonde ingrediënten.


6 keer bekeken
HENRYS-GRANOLA_NAAM_HARTJE.jpg

Bloemistenstraat 21 8500 Kortrijk - 0471 31 13 77 - henrysgranola@gmail.com

©2019 by Henry Heffinck. 

  • Facebook
  • Instagram