Zoeken

pasta in ‘t groen

Bijgewerkt: feb 10












De pasta in ’t groen.

(voor 1 persoon)


Ingrediënten:

  • 75 gr volkoren pasta

  • 100 gr spinazie

  • 1/4 broccoli

  • 1/2 courgettes

  • 1 teentjes look

  • 5 kersttomaatjes

  • 60 gr ricotta 

  • 20 gr granola (pittig gekruid)

  • peper en zout

  • 1/2 groenten bouillonblokjes

Bereidingswijze:

  • Was de courgettes en maak slierten even lang als de spaghettislierten.

  • Was en snij de kersttomaatjes in 2 (voor de afwerking).

  • Was de broccoli, snij de roosjes en trek ze in kleinere stukjes.

  • Stoom ze gaar met wat zout.

  • De spinazie wassen en drogen (20 kleine spinazieblaadjes opzij leggen voor de afwerking).

  • Snij de 2 teentjes look fijn, bak ze in een grote pan en voeg er de spinazie in kleine porties bij. 

  • Roer goed om en laat een 5 tal minuten stoven. Kruiden met peper en zout.

  • Doe de spinazie samen met de ricotta in een blender en mix tot een dikke saus. Kruiden met peper en zout.

  • De spaghetti al dente koken in voldoende water met 2 bouillonblokjes. Bewaar nadien een hoeveelheid kookvocht.

  • Bak ondertussen de courgetteslierten in een pan gedurende een aantal minuten. De slierten mogen krokant blijven.

  • Indien nodig de groentjes terug wat opwarmen in de microgolf.

  • Meng in een grote kom de gekookte spaghetti samen met de spinaziesaus. Voeg wat van het spaghettivocht toe om het mengen te vergemakkelijken.

  • Meng hierbij dan heel voorzichtig 3/4 van de gebakken courgetteslierten. 

  • Schep nu de spaghettimengeling in de borden of in een serveerschaal en verdeel de rest van de courgetteslierten er bovenop samen met de broccoliroosjes.

  • Versier met de verse spinazieblaadjes en de kersttomaatjes. Kraak de pancetta in grove stukken en verdeel op het gerecht.

  • Strooi de granola er bovenop als afwerking.

Een kleurrijke schotel. En bovendien heel gezond met al die groentjes.

Smakelijk!


Voedingswaarden:

energie: 338 kcal

vezels: 17 g

proteïnen: 26 g

koolhydraten: 68 g

19 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

la classica