Zoeken

Pasta in ‘t groen met krokantjes

Bijgewerkt: mei 31

(voor 4 personen)


De krokantjes.


Ingrediënten:

- 100 gr gemalen parmezaanse kaas (voor een 15-tal koekjes)

- 60 gr Henry's Granola (basis)

- 100 gr fijne sneedjes pancetta 

Bereidingswijze: (kan ook de dag voordien worden bereid)

- Verwarm de oven op 180°.

- Bekleed een bakplaat met bakpapier.

- Verdeel de sneetjes panchetta op de bakplaat.

- Leg bovenop de panchetta een tweede vel bakpapier en plaats hierop wat gewicht (bv.: een ovenschotel) om het opkrullen tegen te gaan.

- Bak gedurende 45 min op 180°.

- Leg de gebakken sneetjes daarna op wat keukenpapier (neemt het overtollige vet op).

- Neem een bakrooster en leg er een vel bakpapier op.

- Meng de gemalen kaas samen met de granola.

- Leg telkens 2 koffielepels van het mengsel op het bakpapier en maak rondjes van ongeveer 5 cm diameter.

- Bak deze 10 min op 180° (dat kan samen met de pancetta).

- Ook lekker als aperitiefhapje of bij een kommetje soep.

De pasta in ’t groen.


Ingrediënten:

- 250 gr spaghetti 

- 400 gr spinazie - 1 broccoli - 2 courgettes - 2 teentjes look - ± 20 kersttomaatjes - 250 gr ricotta  - 50 gr granola (basis) - peper en zout - 2 groenten bouillonblokjes Bereidingswijze:

- Was de courgettes en maak slierten even lang als de spaghettislierten.

- Was en snij de kersttomaatjes in 2 (voor de afwerking).

- Was de broccoli, snij de roosjes en trek ze in kleinere stukjes.

- Stoom ze gaar met wat zout.

- De spinazie wassen en drogen (20 kleine spinazieblaadjes opzij leggen voor de afwerking).

- Snij de 2 teentjes look fijn, bak ze in een grote pan en voeg er de spinazie in kleine porties bij. 

- Roer goed om en laat een 5 tal minuten stoven. Kruiden met peper en zout.

- Doe de spinazie samen met de ricotta in een blender en mix tot een dikke saus. Kruiden met peper en zout.

- De spaghetti al dente koken in voldoende water met 2 bouillonblokjes. Bewaar nadien een hoeveelheid kookvocht.

- Bak ondertussen de courgetteslierten in een pan gedurende een aantal minuten. De slierten mogen krokant blijven.

- Indien nodig de groentjes terug wat opwarmen in de microgolf.

- Meng in een grote kom de gekookte spaghetti samen met de spinaziesaus. Voeg wat van het spaghettivocht toe om het mengen te vergemakkelijken.

- Meng hierbij dan heel voorzichtig 3/4 van de gebakken courgetteslierten. 

- Schep nu de spaghettimengeling in de borden of in een serveerschaal en verdeel de rest van de courgetteslierten er bovenop samen met de broccoliroosjes.

- Versier met de verse spinazieblaadjes en de kersttomaatjes. Kraak de pancetta in grove stukken en verdeel op het gerecht.

- Decoreer verder met 2 rechtstaande kaaskrokantjes per persoon. 

- Strooi de granola er bovenop.

Een kleurrijke schotel. En bovendien heel gezond met al die groentjes.

Smakelijk!


19 keer bekeken
HENRYS-GRANOLA_NAAM_HARTJE.jpg

Bloemistenstraat 21 8500 Kortrijk - 0471 31 13 77 - henrysgranola@gmail.com

©2019 by Henry Heffinck. 

  • Facebook
  • Instagram