Zoeken

soep van oranje trio

Bijgewerkt: feb 10












(voor 8 personen)

Ingrediënten:

  • 2,5 l groentebouillon

  • 1 butternut (pompoen)

  • 1 grote zoete aardappel

  • 50 gr linzen

  • 2 ajuinen

  • 1 teentje look

  • 1 wit van prei

  • 1 courgette

  • peterselie

  • 30 gr Henry’s granola (pittig gekruid)

  • peper, zout,

  • rozemarijn

  • tijm en Laurier

  • olijfolie


Bereidingswijze:

  • Schil en ontpit de butternut. Neem iets meer dan de helft van de pompoen en snij die in stukjes. De rest bewaren voor de afwerking.

  • Schil de zoete aardappel, schraap de wortels en snij beiden in stukjes.

  • Snipper de ajuinen en het teentje look.

  • Zet een grote kom met wat olijfolie op het vuur en stoof de ajuin en look aan.

  • Voeg daarbij het trio van de oranje groenten.

  • Was het wit van de prei en snij in stukjes. Schil de courgette en snij die in blokjes.

  • De prei en de courgette mogen bij de andere groenten om verder aan te stoven.

  • Kruid aan met tijm, laurier, peper en zout. Het geheel overgieten met een deel van de groentebouillon.

  • Laat de soep rustig gaar worden.

  • Bereid ondertussen de garnering voor. Snij een deel van de resterende butternut in brunoise en kruid die met peper, zout en rozemarijn.

  • Zet een pan met wat olijfolie op het vuur en stoof de butternut-blokjes tot ze beetgaar zijn.

  • De peterselie wassen, drogen en fijnhakken.

  • Mix de soep fijn wanneer ze gaar is en voeg nog wat bouillon bij, afhankelijk van hoe dik je ze wenst. Proef en kruid af.

  • Schep de soep in kommetjes. Garnier met de brunoise van butternut, de fijngehakte peterselie en de granola.

Smakelijk!


Voedingswaarden:

(voor 1 persoon)

energie: 222,6 kcal

vezels: 16 g

proteïnen: 20 g

koolhydraten: 25 g


19 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven
HENRYS-GRANOLA_NAAM_HARTJE.jpg

Bloemistenstraat 21 8500 Kortrijk - 0471 31 13 77 - henrysgranola@gmail.com

©2019 by Henry. 

  • Facebook
  • Instagram