Zoeken

Zalmstick in jasje van Henry's Granola en Dille-tartaar

Bijgewerkt: mei 31

Dit gerecht kan zowel als hapje, voorgerecht of als hoofdgerecht geserveerd worden.


Als hapje:

Ingrediënten voor de dilletartaar: - 2 hardgekookte eitjes - 2 eetlepels mayonaise - 1 eetlepel magere Yoghurt - 6 kleine augurken in azijn - een aantal takjes dille

- 1 sjalot Bereidingswijze voor dilletartaar:

- Hak de augurken en de sjalot in fijne stukjes.

- Neem een mengschaal en doe er de stukjes augurk en de sjalotten er in.

- Snij een aantal takjes dille heel fijn, en voeg hiervan reeds 1 eetlepel in de mengschaal.

- Pel de hardgekookte eitjes en plet ze met een vork zo fijn mogelijk.

- Voeg de eitjes bij de augurkjes en de dille.

- Schep nu de mayonaise en de yoghurt eronder.

- Voeg wat peper en zout toe en meng heel goed.

- Proef en voeg eventueel wat extra dille bij.

- Bewaar in de frigo.

Ingrediënten voor de zalmsticks: - 750 gr verse ontvelde zalmfilet ( ik gebruikte zalmstaarten) - 2 eitjes - 150 gr Henry's Granola (Basic of met noten) - 80 gr bloem - vers fijngehakte dille - peper en zout - olijfolie Bereidingswijze voor zalmsticks:


- Zet 3 schaaltjes klaar

  1. Een schaaltje met bloem

  2. Een schaaltje met de geklopte eitjes, gekruid met peper en zout

  3. Een schaaltje granola ( als je dit eerst wat fijnhakt, blijven de stukjes gemakkelijker aan de vis plakken en verbrand de granola minder snel)

- Snij de zalm in reepjes van 1.5 à 2  cm dik.

- Kruid ze met peper,  zout en dille.

- Wentel de reepjes zalm één voor één in de bloem. Overtollige bloem wat afkloppen.

- Haal ze daarna door het geklutste eitjes.

- En tenslotte wentel ze door de granola. Maak dat alle zijden bedekt zijn met de granola.

- Zet een pan op het vuur.

- Als de pan warm is, voeg er de olijfolie bij zodat de bodem van de pan volledig bedekt is met een laagje olijfolie.

- Warm de olijfolie op.

- Bak de zalm langs alle kanten goudbruin en verlaag eventueel het vuur.

- De gebakken sticks laten uitlekken op keukenpapier.

- Presenteer op een schaal samen met de dille tartaar.

- Lekker met wat extra augurken, zure ajuintjes en/of stukjes stokbrood.

Smakelijk!



22 keer bekeken
HENRYS-GRANOLA_NAAM_HARTJE.jpg

Bloemistenstraat 21 8500 Kortrijk - 0471 31 13 77 - henrysgranola@gmail.com

©2019 by Henry Heffinck. 

  • Facebook
  • Instagram